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特普高分享葡萄与蕃茄表皮保鲜剂的去除方法

浏览次数: 日期:2016-07-06

它对葡萄保鲜的原理是:亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫,不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌,而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用,可减轻葡萄贮藏中的脱粒,还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性.

建议去除方法:食品保鲜剂由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂,因此用清水冲洗即可.

番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚(别名:安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、2-羟基联苯、)现广泛用其钠盐.邻苯基苯酚是粉红色结晶,稍有气味,易挥发、易溶于多种有机溶剂.

邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用.在具体应用上,一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行.

此外,还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜,它就是从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物,脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂.用于番茄时,在适宜的条件下保鲜期可长达两个月.

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