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特普高分析剖析脱氧剂在食品包装中的应用

浏览次数: 日期:2016年7月6日 10:28

脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,因此其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异.速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1%以下,最终降到0.2%.缓效脱氧剂需12-24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2%以下.脱氧剂作为食品保鲜新材料,有它独特的优点.
  脱氧剂与食品装在同一容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存.但脱氧剂的原料必须具有反应稳定,无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害.脱氧剂一般以铁粉为基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品质及延长货架寿命,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持营养素.国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品.
  目前,脱氧剂形式除袋装外,还有帽装.袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器.近年来,随着食品工业的发展和包装材料的改进,脱氧剂在国内愈来愈受到重视,应用也愈来愈广泛.
 

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